The Greatest Guide To cuisine professionnel

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La taille de l’équipe, le quantity de output ainsi que le variety de matériel sont les trois facteurs à prendre en compte pour le choix de la taille de la cuisine. Si vous avez un restaurant physique ou si vous ne travaillez que pour la vente à emporter et la livraison la taille sera différente.

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Les denrées “revenue” ne doivent pas entrer en Make contact with avec une zone de travail “propre” afin d’éviter tout risque de contaminations croisées.

La sous-area de cuisine professionnelle peut s’effectuer entre un restaurateur qui n’utilise pas sa cuisine à temps plein et un food stuff entrepreneur qui bouche les trous dans le organizing.

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Afin que les équipes soient les additionally efficaces attainable mais aussi pour réduire les risques d’incident matériels et corporels il est indispensable de limiter les gestes et déplacements au stringent least.

Un traiteur aura besoin de moreover d’espace pour dresser les repas mais aussi d’un matériel beaucoup plus Drawbackséquent tandis qu’une activité de style “Avenue food stuff” sera moreover performant dans un petit espace cuisine (utmost 25m2).

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